Pieza de 1 Kg aprox. Se trata de un queso típico de leche de cabra, con su sabor característico y cierta consistencia. Elaborado con Leche pasteurizada de cabra al 100%. Contiene también cuajo, sal y fermentos lácticos. Se presenta envasado al vacío. La corteza no es comestible. Es elaborado artesanalmente para los monjes del Monasterio Cisterciense de San Isidro de Dueñas en la provincia de Palencia